今年９月
七条緑道沿いにオープンした
『 オステリア ベーネ 』 の
“シカ肉”料理に舌鼓。
爽やかなカシスのソースとも相性バッチリ！
オーナーシェフ・山中さんの
料理・旬の食材に対する
探求心、心意気が伝わってきました。

シカ肉は…クセのある臭いや味がちょっと苦手〜と
思っている方に
是非食べてもらいたいですねぇ。

パルメザンチーズがアクセントになっている
“シカ肉のカルパッチョ”も 私好み。

シカ肉は
脂質が少なく鉄分豊富でヘルシー。
ヨーロッパでは
ジビエとして珍重されているとか…
北海道の新しい味、肉文化となるか大注目です。